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海鲜中毒可能致命都是海鲜惹的祸奢侈品市场和消费

2020-02-15 21:15:18来源:励志吧0次阅读

海鲜中毒可能致命 都是海鲜惹的祸

上“不能吃”名单详实

在上,你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题,它们有的用科学语言来表述:“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道,有脏东西,不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物,不能吃”……

纵观这些不能吃的水产品“死角”,有人道,你们太讲求了,俺们长在海边的人,一手拿块玉米饼子,一手拿着钩子蹲在礁石上,边敲着刚逮着的牡 蛎边吃,那里还管它有甚么黑绿色的排泄物呀,吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味,一般像蛏子、海螺等用开水煮干净便可,吃的就是这股鲜劲。

“不能吃”的科学根据并不充分

一方面,海鲜“欺生”,不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏,另一方面,这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈,究竟有没有科学依据?

很多营养学方面的专家都表达了对这类经验之谈的不肯定,“蟹的腮扔了,鱼腹部黑膜一般都扔了,但究竟是为何?多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物,心里觉得脏,而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。”高级配餐师强调说。

但有营养师认为,“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点粘糊的晶体状东西,除了蟹腮不吃外,其余都没问题。”

解剖“死角”

海鲜危机 水产品监督力度最大为农残问题

有关专家说,水产品生产目前监督力度最大的是农残问题,和产地污染问题,但这么多年来,水产品监测的合格率达95%。在目前农产品追 溯体系还没有建立起来的情况下,消费者应该到正规水产品市场购买,但不要极端:“水产品本身对水里面的污染物是很敏感的,如果污染浓度过高的话,鱼虾蟹贝 可能就活不下去了,更别说活着被贩卖到消费者手里。我们吃的所谓‘死角’即鱼肠等内脏部分,说白了和猪下水、羊下水一样,属于水产品的下水,你吃不吃内 脏,很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的,安全因素只是其中的一部分影响。”

吃干净的海鲜最重要 不吃“死角”属饮食习惯差异

专家举例说,比如说海螺的尾部,很多人不吃,但是也有很多人如在海边长大的人吃;国外的人吃扇贝只吃扇贝柱,但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔……“这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。”

饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变,“现在物资水平高了,人们也讲求起来,就像之前吃富含胆固醇的猪大肠等,现在人们开始控制自己对胆固醇的摄取量;而之前人们吃虾其实不挑虾线,尤其是小虾,也无法挑虾线,只是因为虾线里可能有沙,口感不够好,做出来的菜不好看,而在现在提倡挑掉虾线。

实际上,吃虾线对人体究竟有甚么危害?临床上并没有证据。而鱼腹部的黑膜本身是其内脏保护膜,不去除它食用本身对身体并无害,但是从口感上感觉会差一些,鱼肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。”

海鲜真的会中毒? 目前还没有吃“脏器”中毒的案例

“目前并没有临床根据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。”专家强调说。医院相干的营养师和中国疾控中心方面的专家也证实了目前为止,并无吃这些“死角”而中毒或造成伤害的案例。

有没有不能吃的“死角”呢?专家说,如果你对这个部位持怀疑态度,或口感和心理都觉得脏,吃下去心里感觉不舒服,大可以就不吃,经验有 经验的道理。“淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的,鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的,脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等,没有说绝对不能吃的。”

吃海鲜3忌讳

1、不能与大量维生素C同食:虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”,其本身对人体无害,但同时服用大量维生素C时,“五价砷”会转化成“三价砷” (即3氧化2砷,俗称砒霜),会致使急性砷中毒;严重者还会危及生命。

2、不能与寒凉食品同食:海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或不吃西瓜、梨等性寒水果,以避免致使身体不适。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食:食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过量的尿酸,从而引发痛风。尿酸过量,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

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